IEEEのフォーマットはOverleafに各種用意されているのでそんなに難しくない！ https://t.co/160o412ncw どのフォーマットを使うべきなのかが読み取れないけど、まあTeXのDocumentStyleを変えるだけなので、まずはお手持ちの草稿を流し込んでみるといいと思います。